Himbeeren Natural

Himbeeren sind ein Wildgewächs an hohen Rosensträuchern. Dieses ist robust gegen Klimaschwankungen. Daher können die süßen, kleinen Beeren von Sibirien über ganz Nordeuropa im Sommer geerntet werden. Wichtig für die Trocknung ist es, Himbeeren Natural sofort am Tag der Ernte zu verarbeiten. Denn sie haben keine Nachreife, würden also über Nacht verderben. Ohne Schwefel, Zusatzstoffe oder Bestrahlung trocknen sie schnell. Das Aroma wird durch den Feuchteentzug noch intensiver.

Himbeeren Natural nehmen als Trockenfrucht die Feuchtigkeit aus Joghurt oder Quark, von Milch und anderen Frischeprodukten gut auf. Dabei entfaltet sich der Geschmack beinahe wie frisch vom Strauch. Wem die getrocknete Himbeere noch zu knackig ist, der weicht sie vorher für einige Stunden in Wasser ein. Werden sie als Backzutat verwendet, ist das nicht nötig. Denn durch die Feuchtigkeit aus dem Teig von Torten, Kuchen oder Muffins werden sie während der Backzeit wieder zart.

Zutaten : Himbeeren

Herkunft : Chile

Lagerung : kühl und dunkel