Datteln Deglet Nour

Datteln gedeihen am besten in Wüstenregionen mit genügend Wasser. Unter der heißen Sonne des Wüstenklimas werden die Früchte während der Reife besonders süß. Obwohl nur in jedem zweiten Jahr eine Ernte von der Echten Dattelpalme möglich ist, können zu dieser Saison pro Baum bis zu zwei Zentner der Leckerei gewonnen werden. Für die schonende Trocknung werden Datteln Deglet Nour entkernt. Übrig bleibt danach das klebrige und noch feuchte, aber zuckersüße Fruchtfleisch.

Datteln Deglet Nour, ohne Kern sind ein guter geschmacklicher Kontrast zu herzhaften Komponenten, beispielsweise im Speckmantel für Tapas oder als Zutat zu Reisgerichten. Sie finden Verwendung in der orientalischen Küche, hier gern mit Tomaten und Kurkuma in Speisen mit Bulgur oder Couscous. Die Süße macht sie zum teilweisen Zuckerersatz in Brownies oder Kleingebäck. Knusperfans verrühren die gestückelte Dattel Deglet Nour mit Getreide, Honig und Nüssen sowie einem Klecks Honig zu einer dicken Masse und backen diese zu Müsliriegeln aus.

Zutaten : Datteln

Herkunft : Tunesien

Lagerung : kühl und dunkel