Mandelkerne karamellisiert salty

Mandelkerne karamellisiert und mit Salz verfeinert – Trendkomposition aufregender Geschmäcker

Kaum jemand mit Lust auf Mandeln kennt den Samen des Mandelbaums in seiner harten Schale. Denn die wird gleich nach der Ernte in mediterranen Ländern oder Teilen Nordamerikas entfernt. Darunter verbirgt sich ein mittelgroßer, softer Kern. Dieser ist nochmals von einer feinen, braunen Hülle umgeben. Schonende Trocknung macht daraus einen Snack von etwas festerer, aber weiterhin leicht zu snackenden Textur.

Ohne süße oder salzige Hülle erweisen sich Mandelkerne als Tausendsassa – in der Snackschale, im Müsli und in der Küche. Die Kerne vertragen bei der Zubereitung Hitze gut aus. Deshalb können sie gut karamellisiert werden. Dies verstärkt und ergänzt den Geschmack sogar noch.

Die leichte Salznote der Mandelkerne zusammen mit der Süße des Karamells gehört längst zu beliebten Geschmackskontrasten bei Früchten, Nüssen und Delikatessen. In einer schonenden Zubereitung finden sich keinerlei störende Konservierungsstoffe. Auch die Zugabe von Schwefel ist für Farbe, Geschmack und Haltbarkeit nicht nötig.

Zutaten : 65,4 % Mandeln, 27,7 % Zucker, Glukosesirup, Salz,
Sonnenblumenöl, < 1 % Honig, Emulgator: Gummi Arabicum,
Sonnenblumenlecithin.

Herkunft : EU.

Lagerung: Kühl und dunkel.