Ingwerstäbchen

Ingwer ist ein indisches Wurzelgemüse. Es wird im Ganzen geerntet und danach frisch oder getrocknet verarbeitet. Für die Trocknung lässt es sich gut in Stäbchen schneiden. Diese entfalten Schärfe und Aroma durch den Entzug der Feuchtigkeit deutlich intensiver als die frische Wurzel. Je nach Verarbeitung lässt sich damit ein scharfer, mittelscharfer oder nur leicht scharfer Snack herstellen. Schwefel oder andere Zusatzstoffe kommen für die Trocknung der Ingwerstäbchen scharf nicht zum Einsatz.

Ingwerstäbchen scharf sind als Beilage zu Mischprodukten für Brotaufstriche beliebt. Dafür werden sie nach Belieben zerkleinert und mit Nüssen, Flocken oder anderen Snackzutaten verfeinert. In einem Joghurt oder Frischkäse nehmen sie die Feuchtigkeit rasch auf. Dadurch wird das Endprodukt auf Brot oder Brötchen kräftig spicy und gleichzeitig aromatisch. Wer gerne scharf snackt, freut sich auf das intensive Aroma einfach für zwischendurch. Eine Besonderheit ist die Art der Schärfe. Diese kommt erst beim Kauen zur Geltung und verfliegt schon nach wenigen Augenblicken wieder.

Zutaten : Ingwer, Zucker, Zitronensäure.

Herkunft : Thailand

Lagerung : kühl und dunkel