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Tag Archives: Berberitzen

  • Spaghetti Bolognese mit Berberitzen

    Für unser Rezept benötigen wir folgendes:

    Zutaten : 250 g Rinderhackfleisch, eine ganze Zwiebel, eine halbe Paprika, eine Kartoffel, 50 g Berberitzen, 200 g Nudeln (Spaghetti), einen Löffel Tomatenmark, jeweils einen halben Teelöffel Zimt, Thymian, Kurkuma, Zucker, Oregano sowie Salz und Pfeffer.

    So Ihr Lieben, wenn alle Zutaten vorliegen, waschen wir uns als erstes die Hände. Wenn das erledigt ist, kann es losgehen! Wir beginnen mit dem unangenehmen Teil des Projektes, und zwar dem Kleinschneiden der Zwiebel, angeblich soll man weniger weinen wenn man die geschälte Zwiebel vorher unter kaltes Wasser hält und sie dann erst in Würfel schneidet. Probiert es aus! Nachdem die Zwiebel gewürfelt wurde, schneiden wir ebenfalls die Paprika in Würfel. Als nächstes nehmen wir wenn möglich eine beschichtete Pfanne und gießen etwas Öl (so dass die halbe Pfanne bedeckt ist) hinein, erhitzen diese und fügen die Zwiebel als erstes hinzu. Anschließend geben wir das Hackfleisch in die heiße Pfanne und mischen es mit den Zwiebeln. Nachdem die Zwiebeln und das Hackfleisch leicht goldig angebraten sind, fügen wir die Berberitzen und die Paprika hinzu, mischen das Ganze ordentlich, sodass sich das Aroma voll entfalten und verteilen kann. Um den Genuss abzurunden, müssen wir es noch richtig würzen, Ihr könnt gerne eure Ideen mit einbringen, denn letztlich ist es auch eine Geschmacksfrage. Ich habe mich hier für folgende dieser Gewürze entschieden, weil ich öfter mit diesen koche und ich mich etwas an sie gewöhnt habe. Ich gebe jeweils einen Teelöffel von den Gewürzen und Kräutern (Zimt, Thymian, Kurkuma, Zucker, Oregano) in die Pfanne. Abschließend fügen wir einen Löffel Tomatenmark hinzu, sodass sich das Ganze rot färbt. An dieser Stelle sei erwähnt, dass man das Tomatenmark auch früher - also gleich nach dem Hackfleisch -  hätte unterheben können.  Umso länger das Tomatenmark in der Pfanne brät desto weniger Tomatensäure bleibt letztlich erhalten. Sollte das Ganze etwas trocken ausschauen, könnt ihr selbstverständlich etwas Wasser zufügen. Schnell noch alles mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken und fertig ist die Bolognese mit Berberitzen. Im nächsten Schritt schälen und schneiden wir unsere Kartoffel in 3mm dicke Scheiben (so wie dicke Chips). Diese legen wir in einen, wenn möglich beschichteten Topf mit Öl (ca. zwei Esslöffel). Es sollte so ausschauen, dass die Kartoffelscheiben den gesamten Boden des Topfes bedecken. Wir lassen kurz das Ganze anbraten, salzen es leicht und fügen abschließend die Nudeln, die wir zuvor ca. 5 min in einem separaten Topf mit Wasser angekocht haben, und unsere Bolognese-Berberitzen-Soße hinzu, vermischen beides ordentlich im Topf, ohne unseren Kartoffelboden aus der Form zu bringen. Nun lassen wir das Ganze ca. 15 min. im Topf bedeckt ziehen. Hier vermischen sich nun die verschiedenen Aromen zu dem, was uns am Ende beim Probieren ein "Mmhhh..." aus dem Gaumen hervorbringt. In diesem Sinne Guten Appetit !

    Spaghetti Bolognese-Berberitzen spaghetti-berberitzen

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